Salut,
OllyDBG est pas mort. C'est un débogueur 32 bits mature et stable, pas besoin de faire plus d'améliorations. Enfin... il manque le 64 bits. Sauf que c'est énormément de travail pour une seule personne.
Exodia a créé x64dbg qui est open source. Du coup, y'a plus de gens, et ça avance plus vite.
J'ai déjà essayé. L'interface est très similaire à Olly, mais elle donne un feeling plus jeune : c'est bien plus coloré, que ce soit niveau icônes, ou désassembleur (quelque chose que je reproche pas mal à Olly) Seul petit bémole : il faut ouvrir le bon débogueur en fonction de l'architecture.
Jamais touché à Immunity, je passe mon tour.
IDA c'est de la folie. L'UX est naze (moins que radare hein

), mais une fois qu'on a trouvé ses marques, c'est -à mon goût- l'outil le plus puissant.
La vue en graphe c'est trop bien. Ça ouvre une chiée d'architectures (pour la version payante). Débogage distant (gdbserver). Tu peux représenter toute sorte de structures dans ta mémoire... j'utilise IDA depuis 2013 (je crois), et je découvre encore des fonctionnalités qui me mettent sur le cul.
Bref, prends IDA si la démo te convient, ou si tu peux te procurer une license. Par contre, elles coûtent
cher. Passe pas par Hex-Rays si t'es un "inconnu" : ils vendent qu'aux grosses entreprise, mais les revendeurs sont assez cool sur ça.
Si tu peux pas obtenir IDA, x64dbg est vraiment très bien, mieux qu'Olly.