Hello,
Logiquement, il faudrait se détacher le plus possible de leurs services vis à vis de nos utilisations quotidiennes de la technologie.
Comme tu le mentionnes, utiliser d'autres services de messagerie (plutôt satisfait de Protonmail) ; changer de search engine (e.g. Startpage) ; changer de navigateur ; passer par un vpn ; configurer ou installer des anti-tracking sur les browsers (bien que cela augmente ton fingerprint), etc. jette un coup d'oeil ici pour quelques infos :
www.eff.org https://www.whonix.org/wiki/Data_Collection_TechniquesMaintenant au dela de cela il y a pour moi à adapter nos manières d'être au quotidien. Rien ne sert d'avoir un vpn (e.g. sois-disant no log) et d'essayer de surfer de manière anonyme si tu lances une page Google/Facebook pour faire des recherches au même moment (même inter-browsers des liens peuvent se faire). Idem si tu sécurises tes habitudes sur pc mais que tu utilises android sans être très attentif à ce que tu fais.
J'ai lu récemment que Google rachète à MasterCard des données clients, donc s'éloigner des GAFAM requiert de changer plus que ses habitudes de surfer, et cela ne s'amplifiera que davantage avec le temps (Tv/frigo/Soon_any_appliance seront connectés). De ce dernier point on peut supposer que un des GAFAM aurait déjà des données sur nous par l'intermédiaire de nos cartes de fidélités (Merci la POSTE, cf. documentaire de cash investigation "Marketing : stratégies secrètes"), d'où vraiment une remise en question de nos habitudes quotidienne, finalement même en dehors de la technologie.