Ça dépend surtout de ton niveau en math et en programmation, il me semble. Comme tu as pu le constater, on trouve pas mal de choses, mais ça demande vite un certain background (que je n'ai pas, je bouche mes lacunes comme je peux).
Pour un aperçu très général des techniques en usage (en 1999):
http://www.eurecom.fr/util/publidownload.en.htm?id=267qui porte sur le tatouage d'images, mais expose quelques concepts applicables à d'autres supports. Entre autres, le principe du patchwork, qui est la base de la stéganographie statistique, et qui est mathématiquement très simple.
Sinon si tu lis l'anglais (encore que ça a bien dû être traduit), le livre de Peter Wayner, Disappearing Cryptography, couvre pas mal de domaines en reprenant tout depuis les bases. Le chapitre 9, "Life in the noise", concerne l'exploitation des bits faibles sur divers supports. Un aperçu
ici .
(google books ne te donne qu'un aperçu de cinq pages, mais tu peux le faire varier en regooglant un extrait de la dernière page que tu as. Je reconnais que ce n'est pas la façon la plus simple de lire un livre...)
Les chapitres 14 et 16 t'intéresseront peut-être aussi. La
table des matières te donne les titres, grâce auxquels tu peux obtenir un aperçu de n'importe quelle section du livre.
Autre méthode, lire des codes. Le ftp de funet.fi archive la première génération de logiciels de stégano (~1995).
ftp.funet.fi/pub/crypt/steganography/
Dans firefox (et même dans opéra) il faut rajouter ftp:// devant, je ne mets pas l'adresse complète sinon le forum la transforme en lien http.
(et tant que j'y suis, ça n'a peut-être pas de rapport direct avec ta question, les
pages de
fravia sur le stégano-cracking pourraient t'intéresser, ainsi que l'introduction en douceur à la stéganalyse par
guillermito ).
Sinon,
Gaëtan Le Guelvouit a mis pas mal de ses publications à la disposition de tous. C'est du niveau professionnel, mais certains articles sont peut-être plus accessibles...
http://www-roc.inria.fr/secret/Watermarking/Si d'autres veulent compléter cette liste, je serais intéressé aussi (désolé si ça ne cadre plus avec le sujet initial, mais l'auteur lui-même a dérivé - et son titre était un peu flou...).